Người dân Tam Đảo nuôi gà bằng hình thức thả rong trên núi nên những con gà ri, gà tre ở đây rất chắc thịt và dai ngọt. Gà được biến tấu thành nhiều món khác nhau như gà quay, gà hấp, gà nướng mật ong nhưng hấp dẫn nhất phải kể đến món gà bọc đất nướng.
Món gà bọc đất thơm nức hương sen
Gà làm sạch, bọc một lớp lá sen rồi đến lớp đất sét dày. Vùi gà vào lửa than cho đến khi đất sét chuyển thành màu đen và nứt ra thì gà chín. Gà xé còn nóng hổi ăn cùng muối tiêu chanh sẽ xóa tan không khí se lạnh ở phố núi Tam Đảo khi màn đêm buông xuống
ST