Gan đóng vai trò vô cùng quan trọng trong cơ thể, thực hiện hàng trăm chức năng thiết yếu, từ giải độc, chuyển hóa chất dinh dưỡng đến sản xuất protein. Khi gan bị tổn thương, chức năng này suy giảm, và việc lựa chọn thực phẩm phù hợp trở nên quan trọng hơn bao giờ hết.