An toàn thực phẩm lâu nay vẫn là vấn đề luôn được mọi người quan tâm bởi ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của con người. Nếu mỗi cá nhân, mỗi cơ sở kinh doanh đều nâng cao ý thức trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ngay từ khâu chế biến thì vấn đề nan giải này sẽ dần được giải quyết.
Cơ sở chế biến đậu phụ của gia đình anh Bùi Văn Đức, xã Đại Đồng, huyện Vĩnh Tường mỗi ngày làm ra khoảng 2,5 đến 3 tạ đậu phụ. Hầu hết số đậu làm ra trong ngày đều được giao trực tiếp đến các bếp ăn tập thể. Để đảm bảo an toàn thực phẩm, các dụng cụ dùng để chế biến đậu được vệ sinh sạch sẽ.
Từ khâu chọn nguyên liệu đậu tương, quy trình ngâm ủ, xay, lọc, cho đến công đoạn nấu, ép khuôn và đóng gói, mọi thứ đều được thực hiện tỉ mỉ, tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn thực phẩm. Cuối năm 2024, sản phẩm đậu của cơ sở được cấp chứng nhận HACCP về hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát giới hạn.
Để nâng cao nhận thức của các cơ sở chế biến, sản xuất thực phẩm về vệ sinh an toàn thực phẩm, ngành nông nghiệp thường xuyên tổ chức các đợt kiểm tra, giám sát tại các cơ sở thuộc lĩnh vực quản lý. Trong đó lồng ghép tuyên truyền, hướng dẫn, tạo điều kiện để các cơ sở chế biến, sản xuất thực phẩm áp dụng quy trình sản xuất đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, từ đó nâng cao chất lượng thực phẩm đưa ra thị trường.
Tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm nay với chủ đề "Bảo đảm an toàn thực phẩm, trong đó chú trọng an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể, dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố” càng khẳng định tầm quan trọng của việc đảm bảo an toàn thực phẩm từ gốc. Đảm bảo an toàn thực phẩm ngay từ khâu chế biến chính là điều kiện tiên quyết, góp phần không nhỏ vào việc đảm bảo vệ sinh ATTP trên bàn ăn của mỗi gia đình cũng như bếp ăn tập thể.
Hà Giang