Rau trái giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ và một số chất đặc biệt khác nên có thể giúp cơ thể tránh được các bệnh về tim mạch, đột qụy, ổn định huyết áp, ngăn ngừa một số bệnh ung thư, hạn chế hiệu quả các bệnh liên quan đến đường ruột, bảo vệ mắt...