Đây là món canh mà ở miền Bắc thường nấu vào ngày 30 tết, có giá trị độc đáo về dinh dưỡng, phòng chống bệnh tật, bảo vệ và nâng cao sức khỏe con người
Cách chế biến:
Nguyên liệu:
- Giò heo: 500g
- Măng lưỡi lợn: 50g
- Nấm mèo: 5 tai
- Miến dong: 10g
- Hành tím: 3 củ
- Hành tím băm: 2 m (muỗng)
- Muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm
- Bột ngọt Ajinomoto
1. Sơ chế
- Giò heo cạo rửa sạch, quấn chỉ để da và xương không tuột ra, ướp với 1/2m muối, 1m bột ngọt Ajinomoto và 3 củ hành tím đập dập.
- Măng khô rửa, ngâm trong nước gạo 5-6 ngày, mỗi ngày rửa và thay nước gạo. Luộc kĩ vài lần đến khi nước trong, cắt bỏ phần già rồi cắt miếng dài 2cm.
- Nấm mèo ngâm nở, cắt miếng 4cm, ướp với 1 ít tiêu và 1 ít bột ngọt Ajinomoto. Miến ngâm mềm bằng nước ấm.
2. Nấu
- Phi thơm hành tím băm, cho giò heo vào xào săn, nêm thêm 1m nước mắm rồi cho nước vào ngập thịt, hớt bọt.
- Phi thơm hành tím, cho măng vào xào, nêm 1m nước mắm và 1/2m bột ngọt Ajinomoto, trút măng vào nồi giò heo, nấu đến khi cả giò và măng chín mềm, cho miến và nấm mèo vào đun sôi lại, nêm thêm 1/2m muối, 2m bột ngọt Ajinomoto, 1m nước mắm và 1/2m tiêu, nếm vị vừa ăn.
3. Cách dùng
- Múc giò heo và măng ra tô, rắc thêm tiêu, dùng nóng.
Mách nhỏ
Măng lưỡi lợn phải ngâm kĩ vài ngày với nước vo gạo để loại bỏ vị đắng và làm cho măng nở ra, khi nấu sẽ nhanh mềm hơn.
ST