Mùa nước nổi về mang theo các loại đặc sản của vùng sông nước như: Cá linh, cua đồng, lươn đồng, bông điên điển,... Những món đặc sản này như níu chân du khách khi có dịp đến tham quan và thưởng thức các món ăn chỉ có trong mùa nước nổi.

Tháng 11, có dịp về Phong Điền (Cần Thơ) thăm bà con. Xung quanh khu vườn đầy những cây cóc sum sê. Và ba ngày liền cả đám khách được ăn ngất ngư đủ món... cóc.

Đây là loài lợn được người dân bản địa thả nuôi trong rừng, thức ăn chủ yếu là rau củ và rễ cây rừng . 

Vị chua chua ngọt ngọt bùi bùi của loài hoa điên điển hòa quyện cùng vị ngọt của tôm sông, hương thơm của rau sống, giá, củ sắn cùng nước mắm chua ngọt sẽ mang đến cho người thưởng thức hương vị bánh xèo mới lạ đến khó quên…

Muỗng don khiến thực khách xuýt xoa vì ớt cay hòa cùng vị ngọt dịu được chắt lọc từ loài thủy sinh vùng hạ lưu dòng Trà Giang. Món don làm ấm lòng lữ khách giữa đêm se lạnh trên vùng đất Cẩm Thành xưa.

Ở các vùng nông thôn, khi mùa thu hoạch lúa sắp tới cũng là lúc ếch nằm mà (nằm tổ) trên các chân ruộng cạn nước, cũng như ven các bờ vùng bờ thửa.

Nem chay (hay thường gọi là nem vỏ bưởi) là một trong những món ăn chay rất ngon và có từ lâu đời ở Tây Ninh.

“…Ai về mua vại Hương Canh…” của cố nhà thơ Tố Hữu, khiến cho cả nước, thậm chí cả thế giới biết đến Hương Canh quê vại đã nên thơ.

Đến với Cồn Sơn – một làng du lịch mới của Cần Thơ, du khách sẽ được tìm hiểu về nghề nuôi cá bè, được thưởng thức hương vị của các loại bánh ngọt làm từ quả dừa, trải nghiệm bắt cá, làm đồ chơi thủ công… và đặc biệt là được tham gia làm các loại bánh truyền thống của miền Tây như bánh Khọt, bánh bèo…

Bất chợt, thấy người ta bày bán mâm cà na sống xanh tươi, căng tròn, kèm theo hủ cà na ngào đường vàng ươm, bóng mẩy bên đường thì vị chua chua, ngòn ngọt, mằn mặn thanh thanh tan thấm nơi đầu lưỡi khó lòng cưỡng lại. Bao hoài niệm tuổi thơ ùa về quanh trái cà na.