Hương Canh có tên nôm là làng Cánh, ấy là từ tên sản vật ở đây mà gọi thành tên làng. Chẳng biết nguồn gốc của loại lúa này có tự bao giờ nhưng từ ngàn xưa đã được ghi lại trong những thư tịch cổ;

Su su là loài cây họ bầu, bí; lá to bằng hai bàn tay người lớn ghép lại, trông gần giống lá mướp nhưng mầu xanh nhạt hơn; dây có tua cuốn bám chặt vào giàn; hoa nhỏ đơn tính màu vàng kem; mỗi cuống lá có vài chùm hoa đực và một hoa cái hình quả chùy nhỏ; quả lớn bằng nắm tay hình trái lê, da sần sùi có gai mềm, chứa một hạt lớn bọc trong vỏ mỏng. Quả và ngọn dùng làm thức ăn.

Cơm lam Tam Đảo cũng được nhiều khách du lịch ưa thích. Gạo nếp được ngâm kỹ cho vào ống nứa nhỏ rất bắt mắt, khi nướng trên bếp than hồng sẽ tỏa ra mùi thơm của gạo nếp hòa cùng mùi ống nứa tạo nên hương vị riêng có cho món ăn.

Làng Đức Bác có nghề làm nước mắm ỏi gia truyền từ nhiều đời nay.

Vào cuối tháng Chạp âm lịch, sau Tết ông Công, ông Táo (23 – 12 Âm lịch), người Hương Canh thường bận rộn việc chuẩn bị đón xuân như các làng quê khác. Không khí Tết nhộn nhịp suốt những ngày mùa đông se lạnh ấy.

Thị trấn Tam Đảo có nhiều món ăn ngon, trong đó bánh cuốn là một đặc sản.

Người dân Tam Đảo nuôi gà bằng hình thức thả rong trên núi nên những con gà ri, gà tre ở đây rất chắc thịt và dai ngọt. Gà được biến tấu thành nhiều món khác nhau như gà quay, gà hấp, gà nướng mật ong nhưng hấp dẫn nhất phải kể đến món gà bọc đất nướng.

Từ xa xưa, người dân vùng đồi huyện Lập Thạch cũ đã quen uống chè tươi. Mỗi nhà trồng mươi, mười lăm cây vừa làm hàng rào vừa để hái lá tươi hãm chè uống quanh năm. Một số thôn xóm ở các xã Văn Quán, Cao Phong… trồng chè thành nương, thành khoảnh rộng. Người ta dành một phần nấu uống hàng ngày, còn chủ yếu để lấy lá gánh đi bán ở các chợ trong vùng. 

Chuột đồng quay lu, lẩu cá linh bông điên điển hay bông súng mắm kho sẽ làm say lòng các du khách ghé thăm Đồng Tháp từ tháng 9 trở đi bởi các nguyên liệu thơm ngon, tươi mới và chuẩn mùa.