Không chỉ Bến Tre nổi tiếng về dừa, mà vùng đất Phú Yên cũng là nơi có nhiều dừa và các đặc sản Phú Yên làm quà gắn với dừa như bánh tráng nước dừa là một ví dụ. Hiện tại diện tích trồng dừa ở đây gần tới 1.000 ha, tập trung ở vùng Sông Cầu là chủ yếu. Dừa cũng gắn bó với người dân nơi đây, từ đời sống đến văn hóa, ẩm thực. Có nhiều món ăn ngon được người dân Phú Yên chế biến từ dừa, trong đó không thể thiếu món bánh tráng nước dừa.