Làm bằng loại cá mè to, lọc lấy 2 lườn thịt dọc thân từ mép xương xuống bụng. Dùng giấy bản thấm sạch máu rồi thái thành từng miếng mỏng. 

Tam Đảo là vùng đất nổi tiếng của tỉnh Vĩnh Phúc. Nơi đây được biết đến không chỉ là khu nghỉ mát lý tưởng của Miền Bắc mà còn được biết đến với một vườn quốc gia nổi tiếng còn nguyên sơ với hệ động - thực vật phong phú. Theo các báo cáo được thực hiện, Tam Đảo có đến 904 loài thuộc 478 chi, 213 họ thực vật bậc cao. Trong hệ thực vật phong phú đó thì chuối hột rừng đã và đang là một thương hiệu của Tam Đảo nói riêng và Vĩnh Phúc nói chung bởi những công dụng và sự khác biệt của nó.

Tam Đảo phát triển cá bống suối tự nhiên bằng cách đắp đập chăn nuôi. Cá bống rửa sạch, chế biến đơn giản bằng cách chiên giòn chấm với nước mắm tỏi ớt thì không gì bằng. Cắn một miếng cá giòn rụm vẫn cảm nhận được vị đậm đà, thơm ngon từ thịt cá. Một món ăn không kém phần hấp dẫn khác là cá bống kho tương. Món kho đậm đà ăn kèm cơm trắng rất ngon miệng trong tiết trời mát mẻ vùng Tam Đảo.

   Đến Tam Đảo mà không thử ăn lợn mán thì quả là điều đáng tiếc. 

Đại Lải không chỉ hấp dẫn bởi cảnh quan thiên nhiên, khí hậu mát mẻ, mà còn lôi cuốn du khách bởi những món ăn dân dã với hương vị đặc biệt. 

Về Vĩnh Phúc, biết tôi hay thích tìm những món ngon vật lạ, đặc trưng ở các vùng miền, chị bạn người bản địa giới thiệu ngay đặc sản gà chọi 7 món.

Dòng sông Phan như dải lụa đào nằm vắt qua huyện Bình Xuyên. Đoạn chảy qua địa phương Hương Canh gọi là sông Cánh. Mỗi khúc sông Cánh lại có tên riêng như sông Cọn, sông Cầu Treo, sông Cầu Sổ… Tuy tổng chiều dài chỉ chừng 6km nhưng sông Cánh xưa có nguồn thuỷ sản phong phú, từ con lớn nhất như cá măng đến con bé nhất như cá lành canh, lại còn có cả nghêu, trai, ốc, hến, ba ba và cá đuối nước ngọt nữa.

Các cây tre như mai, vầu, bương, trúc, sặt, nứa, hóp, dang trời có mưa nguồn là đua nhau tòi măng lên mặt đất. Măng Tam Đảo chủ yếu là măng sặt và măng nứa. 

Nấm hương mọc trên những thân cây gỗ xốp, nhiều nhựa như sung, mít, ngái, vả đã sắp mục. Trước kia, người Tam Đảo chuyên lấy nấm hương mọc tự nhiên. Ngày nay, một số người đã biết trồng. Người ta ngả những loại cây gỗ xốp, dùng loại búa chuyên dùng, lớn hơn búa đanh một chút, có mỏ vằm nện vào thân gỗ, khoét thành các hố to bằng miệng chén uống nước. Khi gỗ khô, ráo rựa, mới cấy bào tử nấm vào các hố ấy, phủ mỏng một lớp mùn, rồi tưới nhẹ giữ độ ẩm.